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भोपाल में अब एक ही जगह पर देश के अलग-अलग राज्यों के पारंपरिक व्यंजनों से लेकर अंतरराष्ट्रीय कुजीन तक का स्वाद लिया जा सकेगा। कोर्टयार्ड बाय मैरियट भोपाल में 31 अक्टूबर से नया डाइनिंग रेस्टोरेंट ‘सब्सटेंस’ शुरू हो रहा है। होटल प्रबंधन के मुताबिक- यहां मेहमानों को अलग-अलग स्वाद, खानपान की विविधता और डाइनिंग के कई विकल्प एक ही जगह पर मिलेंगे। ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के लिए बुफे के साथ अलाकार्टे यानी मेन्यू से अपनी पसंद के व्यंजन ऑर्डर करने की सुविधा भी होगी। भारतीय क्षेत्रीय पकवानों के साथ विदेशी व्यंजन, खास चाट, डेजर्ट बुफे और लाइव कुकिंग स्टेशन रेस्टोरेंट के प्रमुख आकर्षण होंगे। अलग-अलग तरह की सीटिंग उपलब्ध रहेगी रेस्टोरेंट में केवल खाने के विकल्पों पर ही नहीं, बल्कि बैठने के अलग-अलग इंतजाम और माहौल पर भी ध्यान दिया गया है। यहां परिवार के साथ भोजन करने, दोस्तों के साथ मिलने-जुलने, किटी पार्टी और छोटे आयोजनों के लिए अलग-अलग तरह की सीटिंग उपलब्ध रहेगी। होटल के फूड एंड बेवरेज मैनेजर मनीष कुमार के मुताबिक, रेस्टोरेंट में प्राइवेट डाइनिंग रूम (पीडीआर), सेमी-प्राइवेट सीटिंग, हाई-टेबल और सोफा सीटिंग के विकल्प दिए गए हैं। इसके अलावा अल्फ्रेस्को सीटिंग की भी व्यवस्था है, जहां खुले वातावरण में बैठकर भोजन किया जा सकेगा। देखिए रेस्टोरेंट की तस्वीरें… ब्रेकफास्ट में भोपाली पोहा-जलेबी से अप्पम तक रेस्टोरेंट के एग्जीक्यूटिव शेफ अमोल के मुताबिक, ब्रेकफास्ट बुफे में भारतीय और विदेशी बेकरी आइटम्स के साथ देश के अलग-अलग क्षेत्रों के पारंपरिक व्यंजन भी परोसे जाएंगे। इसमें भोपाल का पसंदीदा पोहा-जलेबी, छोले-भटूरे और बेड़मी-पूरी जैसे व्यंजन शामिल होंगे। इसके साथ बिहार और महाराष्ट्र के पारंपरिक पकवानों का स्वाद भी मिलेगा। अलग-अलग क्षेत्रों के स्वाद से परिचित होंगे इस तरह ब्रेकफास्ट में स्थानीय पसंद के साथ दूसरे राज्यों के जायकों को भी जगह दी गई है। साउथ इंडियन फूड के शौकीनों के लिए इडली और डोसा के अलावा अप्पम, पनियारम, इडियप्पम और कडला करी जैसे विकल्प भी मेन्यू का हिस्सा होंगे। शेफ के मुताबिक, ब्रेकफास्ट मेन्यू में पारंपरिक व्यंजनों के साथ कुछ ऐसे विकल्प भी शामिल किए गए हैं, जो मेहमानों को अलग-अलग क्षेत्रों के स्वाद से परिचित कराएंगे। लंच-डिनर में भारतीय स्वाद के साथ एशियाई कुजीन लंच और डिनर के दौरान मेहमानों को भारतीय और पश्चिमी व्यंजनों के साथ एशियाई कुजीन के विकल्प भी मिलेंगे। यहां थाई, कोरियन, जापानी और चाइनीज व्यंजन परोसे जाएंगे। इस तरह मेहमानों को भारतीय पकवानों के साथ अंतरराष्ट्रीय स्वाद चखने का मौका मिलेगा। रेस्टोरेंट का चाट काउंटर भी खास होगा। पारंपरिक चाट के साथ यहां कुछ नए और प्रयोगात्मक विकल्प रखे जाएंगे। इनमें एवोकाडो चाट और बुराटा-बाल्समिक चाट शामिल हैं। चाट के इन विकल्पों के जरिए पारंपरिक भारतीय स्वाद को नए अंदाज में पेश करने की तैयारी है। मेन्यू में अलग-अलग तरह के व्यंजनों की मौजूदगी से मेहमान अपनी पसंद के मुताबिक भोजन चुन सकेंगे। डेजर्ट बुफे में 30 से 35 तरह की मिठाइयां खाने के बाद मीठे के शौकीनों के लिए भी यहां कई विकल्प होंगे। शेफ अमोल के मुताबिक, डेजर्ट बुफे में भारतीय और पश्चिमी स्वाद की करीब 30 से 35 तरह की मिठाइयां उपलब्ध होंगी। इसमें अलग-अलग पसंद के मुताबिक मिठाइयों और डेजर्ट का विकल्प मिलेगा। भोजन के अनुभव को और खास बनाने के लिए रेस्टोरेंट में लाइव म्यूजिक की व्यवस्था भी की जाएगी, ताकि मेहमान खाने के साथ संगीत का आनंद ले सकें। 140 लोगों के बैठने की क्षमता, लाइव कुकिंग स्टेशन भी होटल के फूड एंड बेवरेज मैनेजर मनीष कुमार के मुताबिक, सब्सटेंस में एक समय में कुल 140 लोगों के बैठने की व्यवस्था की गई है। इसमें प्राइवेट डाइनिंग रूम, सेमी-प्राइवेट डाइनिंग, हाई-टेबल, सोफा सीटिंग और अल्फ्रेस्को सीटिंग शामिल हैं। अलग-अलग तरह की यह व्यवस्था मेहमानों की जरूरत और आयोजन के स्वरूप को ध्यान में रखकर की गई है। परिवार के साथ भोजन करने से लेकर दोस्तों के समूह और किटी पार्टी जैसे आयोजनों के लिए भी यहां जगह उपलब्ध रहेगी। रेस्टोरेंट में लाइव कुकिंग स्टेशनों की भी व्यवस्था होगी। इन स्टेशनों पर मेहमान अलग-अलग व्यंजनों को तैयार होते देख सकेंगे। होटल प्रबंधन के मुताबिक, सब्सटेंस में खानपान की विविधता के साथ भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को भी डाइनिंग अनुभव का हिस्सा बनाया गया है। रेस्टोरेंट 31 अक्टूबर से मेहमानों के लिए शुरू होगा।

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